Точильный камень для ножа: как не ошибиться с выбором

Тупой нож – это настоящая трагедия для хозяйки в быту или для повара в ресторане. Это наиболее часто используемое средство, а такие вещи всегда должны быть в исправном состоянии. Иначе возникнут трудности.

Несложное приспособление, которое существует в любой квартире – точильный камень. С помощью него можно сделать лезвия более острыми. Но точильные камни имеют свои подвиды. Рассмотрим их.

Точильный камень предполагает натуральное или ненатуральное происхождение. Натуральные – это марка «Арканзас». Ненатуральные – сырье с алмазным опылением.

По типу работы с металлом ножа, точильные камни для ножей подразделяются на масляные и водяные. Первый тип перед применением должен быть смазан двумя каплями особых масел, которые обычно идут в наборе с бруском. Водяные – необходимо опустить в воду на десять минут. Почему так делают? У каждого точильного бруска свое строение. Природное сырье имеет зернистую поверхность. Искусственные камни абразив фиксируется при помощи особых клеев. Чтобы в ходе заточки, брусок не покрывался опилками, его покрывают маслом. Стандартное растительное или машинное в этом случае лучше не использовать, так как вы очень долго не сможете нож впоследствии. То есть нужно приобретать специально масло.

Также стоит знать, что выбором камня дело не ограничивается. Важно грамотно провести саму процедуру заточки. Вам может показаться это простым: провести лезвием ножа по поверхности камня. Но нож нужно держать по определенным углом касательно камня.

Еще один момент. Некоторые ножи предполагают нестандартную форму – все зависит от их предназначения. То есть угол наклона ножей всегда будет одним и тем же, а вот лезвия – будет меняться. В инструкции все эти моменты, как правило, четко разъяснены. Со временем и вы сможете четко их выполнять.