Дубовые емкости для хранения вина

Дубовые емкости для хранения вина начали применять еще в Древнем Риме, кроме того, это позволяло удобно транспортировать жидкости. Плюсы легкой и плотной емкости перед тяжелым изделием были на лицо.

Роль дубовой бочки в качестве удобного средства хранения вина – неоспорима.Стоит отметить, что сегодня не все применяют дубовые изделия для хранения вина. Это достаточно дорогая продукция.

Также, нужно сказать, что дубовые емкости нуждаются в модернизации каждые три года, так как дубовые изделия передают вину танины – полезные вещества, а со временем их влияние на вино уменьшается. Однако не все вина получают позитивное воздействие от дубовой емкости. К примеру, белые вина обычно держат в стальных емкостях.

Почему стоит выбрать дубовые изделия? В ходе выдержки вино в емкости через небольшие отверстия дерева продолжает дышать, вино насыщается кислородом. В итоге вино приобретает мягкий и сбалансированный вкус. Аромат вина претерпевает трансформации, объединяясь с запахами бочки – в результате такой терпкий вкус.

Также немаловажное значение имеет уровень обжига емкости и объемы бочки. При проработке дерева огнем изменяется структура древесины, находящийся сахар в дереве меняется, ненужные ингредиенты исчезают сами.

Однако сильное обжигание дерева не всегда уместно. Аромат вина в этом случае может сильно поменяться из-за танинов нового изделия. Таким образом обычно применяют выдержку вина разного времени и в емкостях разной степени обжигания, аромат во всех случаях разный.

Чем значительнее объемы дубовой бочки, тем неспешнее выдерживается вино, и меньшее влияние имеет дерево на аромат вина. Небольшие дубовые изделия передают значительное количество танинов, в ходе выдержки танины перемещаются в вино и могут передавать вину свой особый запах. Виноделы часто экспериментируют с этим.