Бочки для хранения вина

Сейчас трудно вообразить, как бы шло развитие виноделия, если бы однажды кто-то не предложил использовать бочку. Так как большая часть алкоголя выдерживается именно в них.

Если бы не воздействие древесины, то напитки утратили бы свои вкусовые оттенки. Запахи ванили, кокоса, кофе, а также кедра невозможны без хранения в дубовых емкостях.

Использование бочки для вина необходимо для гарантии нужных качеств красному вину. Большинство белых вин в этом не нуждается.

Но для красных – это необходимость, в особенности для сортов Каберне Совиньон. В то время как применение дуба при изготовлении белого вина – тема стилистики будущего напитка.

Взаимодействие с дубом необходимо для такого белого вина, которое изготовлено из нейтральных разновидностей винограда, как Шардоне.

Кто придумал держать алкоголь в бочках из дуба – никто не знает. Емкости из дуба начали использовать римляне для транспортировки вин.

Достоинства незначительной по весу и плотной бочки, которую легко можно переместить, в сравнении с амфорами, были на лицо. Амфора превосходила дубовое изделие только в герметичности. Но с течением времени виноделы приловчились сохранять вино и в дубовых емкостях. Их габариты менялись в зависимости от области.

Однако с течением времени определилась главная норма, сейчас ее придерживаются все – чем значительнее по размеру бочка, тем процедура дозревания алкоголя будет проходить медленнее. К примеру, вину, расположенному в бочке на 1000 литров потребуется больше времени для созревания, чем тому же объему вина, расположенному в 4 бочках по 250 литров.

В определенных областях Франции применяют бочки разного формата. К примеру, в Бургундии оптимальной считается бочка на 228 литров. Сейчас barrique bordelaise – самая распространенная среди виноделов бочка для вина.

Все виноделы сегодня знают, что лучше всего использовать дубовую бочку, так как в ней низкое содержание смол и масел, кроме того, она не сильно пористая.